堤緣花語陶

波羅蜜

桑科波羅蜜屬常綠性果樹，原產於印度，是熱帶地區重要的糧食之一。波羅密植株的高度可達8~ 20公尺，果實碩大，數公斤至三十幾公斤都有，最大果實可達約 50公斤，堪稱水果之王。從南臺灣至中部均可開花結果，果實具特殊氣味。

波羅蜜性喜溫暖潮濕，最適合生長於雨量分佈均勻的氣候，在本省中南部海拔300公尺 左右的山坡地均可栽培。對土壤的適應廣，在任何土壤均能生長發育良好，但須選擇排水良好，pH值6.0~7.5，土層深厚之砂壤土或沖積土最佳。

波羅蜜不耐旱，且因葉片數多，蒸散量大，所以在乾旱季節要有 適量的灌溉，定植時期盡量選在春天雨季來臨之前。為縮短幼年期，促進植株快速生長，定植時應多施腐熟的堆肥。

波羅蜜在開花後90~110天可採收果實，然而採收時成熟度的判斷，對品質的影響極為重要。

成熟度的判斷方法：

1.果皮判別：當波羅蜜果實外皮之六角形尖芒突出，由青綠色轉為黃綠色或黃褐色即為成熟的特徵。同時成熟果之尖芒較開張分散且其尖端變得較鈍。

2.聞香法：當果實發出特有的香味時即為採收的適期。

3.敲擊法：以木條或竹枝輕敲果實，聲音清脆者表示未成熟，聲音較沉者表示可採收。

波羅蜜採果時會從果梗留出白色的乳汁，切果時也會在切開處流 出黏稠的乳液，為了清洗方便，在切果前先用沙拉油塗在刀上，手戴塑膠手套，可避免沾在手上或刀上的乳汁，乾了之後變黏的困擾。因為果實體積碩大，切果時以刀自果腹縱向剖開，再以手用力剝開。波羅蜜果實是由許多小果聚集於果心組合而成的聚合果，小果的果肉為金黃色，味道香甜，甜度高。小果內有一褐色 的大種子。小果之間為囊絲。

食用的方式

波羅蜜營養成分高，富含蛋白質、纖維、果酸、醣類、脂肪，果 肉除了可直接食用之外，可製蜜餞、果醬、果凍、果乾、冰淇淋、果汁、奶昔、甜湯、製酒，「波羅蜜果沙拉」更是宴席上的佳餚。種子 如連子可煮、烘、烤當零嘴食用，亦做成爽口夠味的「蜜果子排骨湯 」。囊絲除了可供烹調外，可和開水一起熬成湯汁，加上糖和冰塊，在盛夏季節喝來清涼解渴。

植株高大除了經濟栽培之外，可作為行道樹或在 庭院供作觀賞乘涼。